اسكندر كباب

**--**

القائمة

اسكندر كباب

اسكندر كباب :: 

كل من راح لتركيا أكيد لازم يكون جربه ,, هلأ في شغله مهمة لهل الوصفة و هي ان الخبز الي بيستعملوه بيكون سميك شوي أكتر من الخبز العربي الي كلنا منعرفه ,, الخبز صاير ارق من الصمون بشوي و اهم الشي انه لااااااااااااا يقلى قبل الاستعمال , نستعمله من دون قلي و كمان ما منحط طحينة مع اللبن ,, هلا اذا قلينا الخبز و حطينا طحينة مع اللبن رح تطلع طيبة ,, بس مو اسكندر كباب الأصلي

استخدمنا نوعين من اللحمة لحتى نستفيد من الدهن الموجود في اللحمة المفرومة .. لإضفاء نكهة مميزة و لذيذة ,,, 

خلونا نبدا بسم الله 

المقادير :

2 قطعة من فيليه ستيك بوزن 200 غ القطعة

200 غ لحم بقر مفروم 

4 رغيف خبز مقطع مكعبات

ملح و فلفل 

- مقادير التغطية :

لبن

2 كوب بندورة مبشورة

ملح و فلفل 

2 ملعقة كبيرة زبدة 

شرائح بصل رقيقة 

طريقة التحضير :

• يعجن اللحم المفروم مع الملح و البهار ثم يعطى شكلاً مدوراً و يوضع بين قطعتي اللحم الستيك .

• تغطى قطعة اللحم المحضرة بالنايلون اللاصق ثم توضع في الفريزر طوال الليل .

• في اليوم التالي تخرج من الثلاجة لمدة 45 دقيقة حتى تطرى قليلاً , ثم باستخدام سكين حادة جداً تقطع إلى شرائح رقيقة جداً ثم تقلى في مقلاة غير لاصقة و تقلب بلطف حتى تنضج , لا يجب أن ندع شرائح اللحم تحمر .

• تبشر البندورة ( و لا تفرم ) ثم توضع على النار مع القليل من الملح و الفلفل و تترك حتى تتسبك .

• يفرش الخبز في طبق التقديم و يغطى بقطع اللحمة ثم تنثر صلصة البندورة فوقه و توضع بضع ملاعق لبن بجانب الصحن .

• تذوب الزبدة في قدر صغيرة حتى تغلي ثم تصب فوق صوص البندورة .

• يقدم الإسكندر كباب حالاً مع شرائح البصل الرقيقة و الخس و الفجل .

• يمكن استبدال اللحمة الستيك و المفرومة بصدور الدجاج المقطع لشرائح رقيقة .

Posted in: موسوعة الطبخ » المطبخ التركي