شوربة الفاصوليا السوداء الكوبية

**--**

 - 

شوربة الفاصوليا السوداء

المقادير

• 2 ورق غار

• 1 كيلو فاصوليا سوداء جافة

• 12 ونصف كوب ماء

• 1 ملعقة كبيرة زيت

• 3 ونصف كوب فلفل أخضر مقطع

• 2 ونصف كوب بصل مقطع

• 1/3 كوب كراث مقطع

• 1 ملعقة كبيرة كمون

• 2 ملعقة كبيرة زعتر بري جاف 

• 2 ملعقة كبيرة زعتر بري طازج مقطع

• ملعقة ونصف كبيرة سكر

• 2 ملعقة صغيرة ملح

• 2 كوب أفوكادو مهروس

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض طازج

• 2 كوب بصل أحمر مقطع شرائح رفيعة

• 1 كوب كريمة حامضة خالية الدسم

• 10 ملاعق صغيرة يقطين (قرع) غير مملحة ومحمصة

• قطع اللومي (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

• توضع أوراق الغار والفاصوليا في وعاء على الغاز، ثم يضاف 12كوب ماء وتترك حتى تغلى، ثم تخفض درجة الحرارة ويغطى الوعاء ويترك لمدة ساعتين ونصف مع التقليب المستمر.

• يوضع الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم يضاف البصل المقطع والكرفس، وتطهى لمدة 10دقائق أو حتى نضوج البصل مع التقليب المستمر، ثم يضاف الكمون والزعتر الجاف، والزعتر الطازج ويطهى لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر، ثم ترفع المقلاة عن النار وتترك لمدة 10 دقائق، مع إضافة 1/2 كوب الماء المتبقي في المقلاة.

• يضاف خليط الخضروات في المقلاة والسكر والملح على وعاء الفاصوليا ويوضع على النار ويغطى لمدة 10دقائق مع التقليب المستمر، ثم تزال أوراق الغار. 

• يخلط الافوكادو مع العصير في وعاء.

• تسكب شوربة الفاصوليا في أطباق ويضاف على كل طبق 3 ملاعق كبيرة من خليط الأفوكادو على سطح الطبق، ومن ثم يضاف 3 ملاعق كبيرة من البصل الأحمر، وملعقة ونصف كبيرة من الكريمة الحامضة، وملعقة صغيرة من القرع ويقدم مع قطع اللومي.

Posted in: موسوعة الطبخ » المطبخ الكوبي