**--**
مقاديرالزلابية البطاطسية
للعجين :
-- 325 غرام دقيق القمح ،
-- 150المياه
-- البيض .
-- ملح حسب الذوق
-- القشطة الرائبة
للحشوة :
-- 560 غرام بطاطس ،
-- 100 غرام البصل ،
-- 40 غراما الزيوت النباتية،
-- الفلفل الأسود والملح حسب الذوق
إعداد
إعداد العجين. ضع نصف الماء حرارة 95-98 درجة مئوية في الدقيق المنخول وإمزج دقيق. إخفق البيض مع الملح والمياه المتبقية بدرجة حرارة الغرفة. إخلط حتى كتلة واحدة متجانسة من الاتساق سميكة وضع العجين في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
إعداد الحشوة. إقشر و إطبخ البطاطا و إسحقها و ضع فيها البصل المقلي في الزبدة والفلفل والملح.
رقق العجين إلى سمك طبقة من 1،5 ملم. على حافة 3-4 سم ضع البطاطس . إقطع الزلابية بحسب الكوب. وحد أطراف أقطاع مع البطاطس. إستخدم تشذيب اختبار عند إعادة المتداول.
ضع الزلابية في الماء المغلي المملح واحدا تلو الآخر ، تفصل بين بعناية من الجزء السفلي من وعاء بملعقة فترة زمنية محددة ، وإطبخ لمدة 6-8 دقائق في يغلي معتدلة.
إسحب الزلابية الجاهزة و صرف المياه وملء مع بصل محمر في الزبدة وصب القشدة الحامضة .
.png "English"){kind=small}
